Sernik to jedno z ciast, które prawie każdy uwielbia. Ze względu na swój smak oraz sposób przyrządzenia nie każdy potrafi upiec dobry sernik. Niekiedy wychodzi za twardy lub za rzadki. Bywa, że się przypiecze lub pojawi się zakalec. Ciasto pod sernik jest bardzo ważne. Ponieważ podkreśla smak sernika i sprawia, że się nie rozlatuje podczas nakładania na talerzyk. Sernik, aby nam się udał powinien być upieczony z dobrego sera. Zazwyczaj wybiera się ser półtłusty albo i tłusty, ze względu na swoje walory smakowe. Wiadomo im więcej żółtek dodamy do sera wówczas będzie lepszy, nie tylko kolor jaki i smak.
Musimy dodać minimum siedem żółtek jeśli pieczemy na dużej blasze. Sernik zawsze jest leciutki i puszysty, jeśli do gotowej masy serowej dodamy kilkanaście kropli alkoholu. Najlepiej wódki, wówczas sernik będzie puszysty. Powinniśmy też dodać na koniec dobrze ubitą pianę na sztywno z białek. Jeśli chcemy aby spód ciasta pod sernik był kruchy należy posypać ciasto kakao oraz zrobić dziurki widelcem. Drugim sposobem na kruchy spód jest posmarować go białkiem a potem nakładać masę serową. Te rady będą przydatne podczas pieczenia sernika i sprawią, iż to ciasto będzie smakowało wszystkim gościom.
